Amandelspijs

Amandelspijs, vaak kortweg spijs genoemd, is een rijke, zoete vulling die bestaat uit een mengsel van amandelen en suiker, meestal gebonden met ei en op smaak gebracht met citroenrasp. Het wordt veel gebruikt in de Nederlandse bakkerij, onder andere in gevulde koeken, kerststollen, paasbrood, boterletters en gevulde speculaas.  

Kant en klare amandelspijs  

Kant en klare amandelspijs is een direct bruikbare vulling, gemaakt van fijngemalen amandelen en suiker, vaak verrijkt met water, ei en smaakstoffen zoals citroenrasp of aroma’s. Deze spijs is onmisbaar in klassieke Nederlandse baksels zoals gevulde speculaas, kerststol, banketstaaf en gevulde koeken. Door zijn rijke, zoete smaak en zachte, kneedbare structuur geeft amandelspijs een luxe tintje aan allerlei gebak.  

Samenstelling en varianten  

De meeste kwalitatieve Kant en klare amandelspijs, zoals die van FunCakes of Dr. Oetker, bestaat uit ongeveer 46% amandelen, suiker, water en diverse hulpstoffen zoals bevochtigingsmiddelen (E422), verdikkingsmiddelen (E415), conserveermiddelen (E202), citroenzuur (E330) en natuurlijk aroma. Sommige varianten bevatten ook ei, wat de spijs extra smeuïg maakt en de verwerking vergemakkelijkt. Er zijn ook grove en fijne varianten verkrijgbaar, zodat je de textuur kunt afstemmen op je recept.  

Gebruik en verwerking  

Kant en klare amandelspijs is direct uit de verpakking te gebruiken. Voor een soepelere en smeuïgere textuur wordt vaak aangeraden de spijs te mengen met een halve losgeklopt ei per 250 gram spijs, tenzij het recept anders voorschrijft. Dit maakt het makkelijker om de spijs te verwerken als vulling of laag in gebak. De spijs kan eenvoudig in plakjes of rolletjes worden gevormd en verwerkt in bijvoorbeeld kerststol, sloffen, gevulde koeken of boterletters.  

Voedingswaarden

Per 100 gram bevat kant-en-klare amandelspijs gemiddeld:

• Energie: 450 kcal
• Vet: 24 g (waarvan 2,5 g verzadigd)
• Koolhydraten: 50 g (waarvan 46 g suikers)
• Eiwit: 8 g
• Zout: 0,1 g  

Bewaren  

Kant en klare amandelspijs is, mits goed afgesloten, enkele weken houdbaar in de koelkast. Voor langere bewaring kan spijs ook worden ingevroren, tot circa drie maanden. Na ontdooien is het raadzaam de spijs even door te kneden voor gebruik.  

Voordelen van kant en klare amandelspijs  

• Tijdbesparend: direct klaar voor gebruik, geen voorbereiding nodig. 
• Constante kwaliteit: altijd dezelfde smaak en structuur. 
• Veelzijdig: geschikt voor diverse bakrecepten en eenvoudig te doseren.  

Aandachtspunten 

• Let op mogelijke allergenen: kant en klare spijs kan sporen bevatten van gluten, ei, soja en melk. Controleer altijd het etiket als je voor specifieke dieetwensen bakt.  

Kant en klare amandelspijs is een onmisbaar en veelzijdig ingrediënt voor elke bakliefhebber. Door de hoge kwaliteit, het gebruiksgemak en de authentieke smaak is het een populaire keuze voor zowel thuisbakkers als professionals. Met een goede kant-en-klare spijs geef je jouw baksels eenvoudig een rijke, feestelijke vulling.