Chocolade Bakproducten

Chocolade is een veelzijdig ingrediënt in de bakwereld en kent talloze toepassingen. Van de basisgrondstof cacaoboter tot bakvaste chocolade chunks en drops, van perfecte chocolade drip tot hoogwaardige smeltchocolade: elk product heeft zijn eigen unieke eigenschappen en gebruiksmogelijkheden. 

Cacaoboter: De Basis van Chocolade 

Cacaoboter is het natuurlijke vet dat wordt gewonnen uit cacaobonen. Het heeft een vaste structuur bij kamertemperatuur, een kenmerkende geur en is wit tot lichtgeel van kleur. Cacaoboter is essentieel voor het maken van chocolade, omdat het zorgt voor de romige textuur en het smeltpunt dat chocolade zo aantrekkelijk maakt, chocolade smelt namelijk in de mond dankzij het lage smeltpunt van cacaoboter, dat dicht bij de lichaamstemperatuur ligt. Naast gebruik in chocolade wordt cacaoboter ook veel toegepast in cosmetica vanwege de hydraterende eigenschappen. 

Chocolade Chunks en Drops: Bakvast en Heerlijk 

Bakvaste chocolade chunks en drops zijn speciaal ontwikkeld om hun vorm te behouden tijdens het bakken. Ze smelten niet volledig in de oven, waardoor je na het bakken nog steeds herkenbare stukjes chocolade in je koekjes, cakes of broodjes hebt. Chunks zijn grotere stukken chocolade, ideaal voor een bite in bijvoorbeeld chocolate chip cookies, terwijl drops kleiner zijn en zich goed verspreiden door het beslag. Beide varianten zijn verkrijgbaar in melk, puur en wit, en kunnen ook na het bakken als garnering worden gebruikt voor desserts en gebak. 

Perfecte Chocolade Drip 

Een chocolade drip is een populaire decoratietechniek voor taarten, waarbij een dunne laag chocolade over de rand van een taart druipt voor een spectaculair effect. De basis van een goede drip is een ganache: een mengsel van chocolade en room. De verhouding tussen chocolade en room varieert per soort chocolade: 

• Pure chocolade: gelijke delen room en chocolade
• Melkchocolade: twee delen chocolade op één deel room
• Witte chocolade: drie delen chocolade op één deel room 

Voor een extra vloeiende witte drip kun je een beetje gesmolten cacaoboter toevoegen. Wil je een gekleurde drip? Gebruik dan witte chocolade met vetoplosbare kleurstof, of kies voor candy/deco melts die in vele kleuren verkrijgbaar zijn. Er zijn ook kant en klare dripflesjes beschikbaar voor snel en eenvoudig gebruik, vooral handig voor metallic kleuren zoals goud en zilver. 

Smeltchocolade: Voor Creatieve Chocoladebewerkingen 

Smeltchocolade wordt vaak aangeboden in de vorm van callets (druppels) of blokken. Deze chocolade is speciaal ontwikkeld om gemakkelijk te smelten, zonder te klonteren of te verbranden, mits je de juiste techniek gebruikt. Pure en melkchocolade zijn het makkelijkst te smelten, terwijl witte chocolade gevoeliger is voor oververhitting. Gesmolten chocolade wordt gebruikt voor: 

• Ganache
• Chocolade drip
• Bonbons en chocoladerepen
• Chocoladefondue
• Chocoladesaus en desserts 

Smeltchocolade van hoge kwaliteit, zoals die van Callebaut, zorgt voor een optimaal resultaat bij zowel professionele als huiselijke toepassingen. Cacaoboter vormt de basis van chocolade en zorgt voor de kenmerkende textuur en het smeltgedrag. Bakvaste chocolade chunks en drops zijn ideaal voor het bakken van koekjes en cakes met herkenbare stukjes chocolade. Voor een perfecte chocolade drip maak je een ganache van chocolade en room, eventueel gekleurd of verrijkt met cacaoboter. Smeltchocolade is onmisbaar voor het maken van drips, ganache, bonbons en meer en met kwaliteitschocolade behaal je het beste resultaat in elke creatie