Smelt Chocolade

Smeltchocolade is een speciaal ontwikkelde chocoladevariant die extra cacaoboter bevat, waardoor deze sneller, gelijkmatiger en soepeler smelt dan standaard chocolade. Dit maakt smeltchocolade ideaal voor allerlei bak- en desserttoepassingen, van bonbons en chocoladerepen tot driptaarten, ganache, glazuren en chocoladefonteinen. 

Wat is smeltchocolade? 

Smeltchocolade wordt meestal aangeboden in de vorm van druppels of callets. Dankzij deze kleine vorm smelt de chocolade snel en gelijkmatig, zonder dat je eerst grote stukken hoeft te hakken. Smeltchocolade is verkrijgbaar in diverse smaken zoals puur, melk, wit, gold en ruby, en soms zelfs in bijzondere varianten als karamel, sinaasappel of aardbei. De toevoeging van extra cacaoboter zorgt ervoor dat smeltchocolade vloeibaarder wordt en makkelijker te verwerken is dan gewone chocolade. 

Toepassingen van smeltchocolade 

Smeltchocolade is zeer veelzijdig in gebruik:

• Bonbons en chocoladerepen: Door de soepele structuur kun je eenvoudig vormen vullen en bonbons of repen gieten.
• Chocolade drip en glazuren: Perfect voor het maken van een glanzende drip op taarten of als glazuurlaag op gebak.
• Ganache en vullingen: Smeltchocolade is ideaal voor het maken van ganache, crèmes en vullingen voor taarten, gebak en desserts.
• Dippen: Gebruik gesmolten chocolade om koekjes, fruit, cakepops of marshmallows te dippen voor een heerlijke chocoladelaag.
• Chocoladefondue: Dankzij de makkelijke smeltbaarheid is smeltchocolade zeer geschikt voor chocoladefonteinen en fondue.
• Decoratie: Gesmolten chocolade kan in een spuitzak worden gedaan om taarten, cupcakes en koekjes te versieren. 

Verschil met bakvaste chocolade 

Het belangrijkste verschil tussen smeltchocolade en bakvaste chocolade is het gedrag tijdens het bakken. Smeltchocolade wordt volledig vloeibaar en hardt daarna weer uit, terwijl bakvaste chocolade zijn vorm behoudt in bijvoorbeeld koekjes of muffins. Smeltchocolade is daardoor vooral geschikt voor toepassingen waarbij je een gladde, egale chocoladelaag of vulling wilt creëren. 

Hoe smelt je smeltchocolade? 

Er zijn verschillende manieren om smeltchocolade te smelten:

• Au bain-marie: Plaats de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Roer regelmatig tot de chocolade volledig is gesmolten. Let goed op dat er geen water bij de chocolade komt, want dat kan klonteren veroorzaken.
• Magnetron: Verwarm de chocolade in korte intervallen (10-20 seconden) op lage stand en roer tussendoor, zodat de chocolade niet verbrandt.
• Chocoladesmelter: Een speciaal apparaat dat de chocolade op een constante, lage temperatuur smelt voor optimaal resultaat. 

Tips voor het werken met smeltchocolade 

• Kies kwaliteit: Merken als Callebaut staan bekend om hun hoogwaardige smeltchocolade, die zowel door professionals als thuisbakkers wordt gebruikt.
• Let op de temperatuur: Oververhitting kan de chocolade doen schiften of verbranden. Houd de temperatuur goed in de gaten en werk bij voorkeur met een thermometer.
• Bewaren: Bewaar smeltchocolade koel en droog, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking om vocht en vreemde geuren te vermijden. 

Ingrediënten en duurzaamheid 

Smeltchocolade bestaat uit cacaomassa, cacaoboter, suiker, melkpoeder (voor melk- en witte chocolade), emulgator (meestal sojalecithine) en natuurlijke aroma’s. Kies bij voorkeur voor duurzaam geproduceerde chocolade voor een verantwoorde keuze. 

Smeltchocolade is een onmisbaar ingrediënt voor elke bakliefhebber en professional. Dankzij de extra cacaoboter en handige druppelvorm smelt deze chocolade snel en soepel, waardoor hij perfect is voor bonbons, driptaarten, ganache, glazuren, fondue en decoratie. Met smeltchocolade creëer je eenvoudig een professionele, glanzende chocoladelaag en til je elk baksel naar een hoger niveau.